薬味たっぷりちらし
心身のリセットに
- 効能：冷え・むくみ・カゼ・のぼせ・疲れ・ストレス・お肌のトラブル・消化不良
- 体質：気虚・陰虚・気滞・瘀血・水毒
- 季節：梅雨・夏・秋
- 野菜・米
エネルギー１人あたり 300kcal 塩分0.6ｇ
難易度：★★☆
材料【4人分】
＜生姜ごはん＞
- 白米：２合
- 土ショウガ：４０ｇ
- 粗塩：小さじ1/2
- 酒：大さじ２
- だし昆布：５cm四方
＜合わせ酢＞
- さとう：大さじ２
- 酢：８０cc
＜薬味＞
- 青じそ：２０枚
- みょうが：４コ
- あさつき：４本
＊下ごしらえ
炊飯器にといだ米、通常より少なめの水、千切りにした土ショウガ、粗塩、酒、昆布をのせて炊く。
合わせ酢はひと煮立ちさせて冷ましておく。
＊point! 合わせ酢は一度煮立たせておくと、まろやかなすしめしになります。
薬味はすべて粗めのみじん切りにし、さっと水にさらして水気をしぼり、冷めた合わせ酢につけておく。＼point!／水にさらしすぎると、せっかくの成分が出ていってしまいます。かといって、さらさないのも青くさみが気になってしまいます。
- 炊きあがった生姜ごはんをボウルに移し、＜薬味＞が入った＜合わせ酢＞をまわしかけ1分そのまま置いて蒸らす。
しゃもじで切るようにまぜ、うちわなどであおいで、人肌くらいまで粗熱をとる。
＊生姜ごはんだけでも、とても美味です。