蒸しなすそば

＜薬膳ポイント＞
そばは気力をつけて血流を促す食材。
そのはたらきを助けるのが今が旬のなすです。

なすは血流を促すはたらきを持ち、その多くは皮に含まれるため、皮ごと料理できる蒸しなすにして摂取しましょう。

ただ、なすはカラダを冷やす「寒性」の食品のため「温熱性」の食品と組み合わせて取り入れることがポイント。
たまねぎ、みょうが、大葉などの薬味は温熱性で解毒を促します。
おそばと絡めてたっぷりと頂きたいですね。

なすの瑞々しさをたっぷり絡めて

  • 効能：むくみ・のぼせ・疲れ・不眠
  • 体質：陰虚・気虚・気滞・瘀血・水毒・陽実
  • 季節：夏
  • 野菜

エネルギー１人あたり 　339kcal

難易度：★★☆

材料【4人分】

  • そば（乾）：240ｇ
  • なす：4本
  • たまねぎ：1/2玉
  • みょうが：１コ
  • 大葉：４枚
  • ジュンサイ水煮：200ｇ
  • めんつゆ（つけ麺用）：400cc
  • かつお削り節

  1. 玉ねぎはスライス、みょうが、大葉は千切りにし、合わせて水にさらす。
    10分ほど経ったらザルにあげる。
  2. なすはヘタを取り、たて半分に切り、たてに1cm幅の切り込みを入れて切り口を下になるよう耐熱皿に並べる。
    ラップをかけて電子レンジ６００Wで4分加熱し、粗熱がとれるまで置く。
  3. 鍋にたっぷりの湯をわかし、そばを茹でる。茹で上がったらよくぬめりを取って水気を切る。
  4. ボウルにめんつゆを入れて、②を切り込みに沿って手で裂き加え、皿に残ったなすの蒸し汁も加える。
    ③も加えてさっと和え器に盛り、ジュンサイをかける。
    上に①とかつお削り節を盛り付けて出来上がり。