大豆を戻せばあとは煮るだけ
- 効能：うるおいアップ・デトックス
- 体質：気虚・血虚・陰虚・気滞・瘀血・水毒
- 季節：春・秋・冬
難易度：★★☆
材料：4人分
- 大豆（乾燥）：1/2カップ
- 水：600cc
- しめじ、エリンギ、えのき：300g
- 玉ねぎ：1/2コ
- にんじん（皮つき）：60g
- 土ショウガ(皮つき）：5g
調味料など
- 牛乳：100cc
- 固形スープ：1/2コ
- あら塩、こしょう：適量
- 水溶き片栗粉：適量
- イタリアンパセリ：少々
- 大豆は１晩浸水し、約２時間指でつぶれるくらいまでアクを取りながら煮る。
- にんじん、玉ねぎは１ｃｍ角に、土ショウガはみじん切りにする。
- しめじ、エリンギ、えのき茸は石づきを切り落とし、食べやすくほぐす。
- 1に2と固形スープを加え、フタをして約15分間弱火で煮る。3と牛乳も加え、ひと煮立ちしたら味見をして、必要ならあら塩、こしょうで味を調える。水溶き片栗粉でとろみをつけ、イタリアンパセリを飾って出来上がり。