春の香りが口いっぱいに広がる
- 効能：むくみ解消、花粉症
- 体質：気虚・気滞・水毒
- 季節：春
難易度：★★☆
材料
たけのこ（ゆで）：150g
鶏むね肉：1枚
スナップエンドウ：80g
調味料
片栗粉：大さじ1
パン粉カップ：1/2
実山椒の佃煮：小さじ２
オリーブオイル：大さじ1.5
粗塩：小さじ1/4
こしょう、木の芽：適量
- パン粉とオリーブオイル小さじ1をフライパンに入れて、なじむように手ですり混ぜる。中火にかけてきつね色になるまで炒りつけ、実山椒を粗く刻んで加える。別皿にとっておく。
- 鶏むね肉は5ｍｍ厚さの削ぎ切りにして、粗塩とこしょうを少々ふる。たけのこは1cｍ厚さに切り、スナップエンドウはスジを除く。
- １のフライパンに残りのオリーブオイルを敷いて弱火にかける。。鶏むね肉に片栗粉をまぶして並べ、両面1分ずつ焼いたら皿に盛る。（鶏むね肉は弱火でじんわり加熱することで「焼き締まり」によって固くなるのを防ぎます。）
- 続けてたけのことスナップエンドウを中火で炒め、粗塩をふって味付けし、同じ皿に盛る。（たけのこは焼き色がつくように焼きつけるとおいしく仕上がります。）
- ４に２をまんべんなくかける。木の芽を飾る。