夏の恵み
- 効能：疲労回復・気力増進・胃腸を丈夫にする
- 体質：気虚・血虚・陰虚
- 季節：夏
難易度：★☆☆
材料【作りやすい分量】
- トマト：中４コ
- ズッキーニ：１本
- なす：２本
- 玉ねぎ：２コ
- ピーマン：４コ
- かぼちゃ：300g
- 干ししいたけ：３枚
- 昆布：10㎝角
- 大葉：適量
- にんにくみじん切り：３片
- 赤とうがらし：１本
- ローリエ：１枚
- オリーブオイル：大さじ４
調味料など
粗塩：小さじ1/2
みそ：大さじ1.5
しょうゆ：小さじ1
カレー粉：小さじ1/2
コショウ：少々
- 干ししいたけと昆布は少量の水で戻し、一口大に切る。他の野菜もすべて一口大に切る。
- 鍋にオリーブオイルを入れてにんにく、玉ねぎ、赤とうがらしを炒め粗塩を加える。しんなりしたら他の野菜を加えて全体を混ぜ、油がまわったらカレー粉、ローリエ、干ししいたけの戻し汁を加えてフタをし、弱火で15分煮る。
- 仕上げにみそ、しょうゆ、コショウを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。
- 盛り付けて、大葉を添える。